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Das Geflügel war ein wichtiger Teil des Bauemalltags. Die Tiere fanden ihr Futter um das Haus herum selbst, das Geflügelfleisch und die Eier waren eine wichtige Nahrungs- und Einnahmequelle. Obwohl das Fleisch der alten ungarischen Geflügelarten aus traditioneller und natürlicher Zucht und Haltung dunkler und weniger zarter ist, schmeckt es jedoch viel köstlicher und ist nahrhafter als die Geflügelprodukte aus der Massenproduktion. Der Geschmack der traditionellen ungarischen Gerichte kann nur durch die Zubereitung dieser Geflügelarten wieder entdeckt werden. Das Buch von Mihály Kútvölgyi, das Ergebnis seiner langjährigen Forschungen ist, bietet dem Leser viele interessante Bilder und Rezepte. |
