| Knödel sind ein fester Bestandteil der Speisen in den mitteleuropäischen Ländern. Aber im Besonderen sind Knödel eine Speisengattung, die im alpenländischen Raum und in Österreich aus den Küchen nicht wegzudenken ist.
Knödel sind ob ihrer Vielfalt kaum zu beschreiben. Süsse Knödel aus Germteig, Brandteig, Topfenteig, Erdäpfelteig, ungefüllt oder gefüllt mit allerlei Früchten. Knödel, als Beilagen zu Fleischgerichten oder Knödel, die selbst mit Fleisch gefüllt sind. Knödel gekocht, gedünstet, gebacken, übergossen und überbacken - eine Auswahl dieser runden, freundlichen, von Hand geformten Leckerbissen stellen wir Ihnen im ersten Teil dieses Buches vor. Im zweiten Teil finden Sie die verschiedensten Palatschinkenrezepte.
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