| A világ több országában 25 kiadásban megjelent Richard Hering: Lexikon der Küche magyar nyelvű fordításának alapulvételével, a magyar sajátosságokra, érdeklődésre figyelemmel átdolgozott, átszerkesztett és bővített lexikon szállodák, panziók, vendéglátó egységei, éttermek, vendéglők számára készült.
A Bevezető kötet szakmai kézikönyv mindazoknak, akik felszolgálóként, konyhafőnökként, szakácsként dolgoznak, és azok számára is, akik különböző szinteken végzik tanulmányaikat annak érdekében, hogy e területek valamelyikén dolgozhassanak. A lexikon 2003-ban megjelenő további kötetei, amelyek már természetesen lexikális rendszerbe foglalt ismereteket adnak, ugyancsak imént felsoroltak érdeklődésére tarthat számot elsősorban.
A bevezető kötetből külön említést érdemel a diétás konyha, mert ez a magyar vendéglátásban nagy lehetőségeket kínáló terület a gyógyturizmusban, a bel- és külföldi idegenforgalomban, a belföldi vendéglátásban egyaránt.
Úgy gondoljuk, hogy mindazok, akik a jelen kötetet és a folytatást megvásárolták, illetve megvásárolják, sok olyan ismerettel gazdagodnak és számtalan olyan ötletet merítenek a kötetekből, amiért azokat érdemes lesz gyakorta lapozni.
|
