| A vendéglátó rendezvényekről szóló könyv két, a vendéglátás különböző területén dolgozó szakember közös munkájának eredménye. Célunk megismertetni avatatlan és szakmabeli olvasóinkat a vendéglátó rendezvényekkel, a szakma e szép, sok izgalmas feladatot rejtő, de cseppet sem könnyű területével. A könyvben a rendezvények általános ismertetése után bemutatjuk a vendéglátás legfontosabb rendezvénytípusait, azok lebonyolításának feltételeit és szervezésük elveit.
ELŐSZÓ
Amikor, több mint egy évvel ezelőtt megkeresett e kötet két szerzője támogatásomat kérve, magam sem gondoltam, hogy vállalkozásuk ily sikerrel jár.
Szívesen támogattam őket elképzelésükben, hiszen a gasztronómia olyan területét - a vendéglátó rendezvényeket - kívánták feldolgozni, amely hihetetlenül fontossá vált napjainkra, és amelynek sajnos az iskolai tankönyvek is csak epizódszerepet szánnak.
Elolvasva a művet tanúsíthatom, alapos és lelkiismeretes munkát végzett a szerzőpáros. A több évtizedes szakmai gyakorlat és oktatói múlt érződik a művükön.
Bizton állíthatom, ehhez fogható összefoglaló, színvonalas kivitelű mű még nem készült ebben a témában. A témaválasztásnak a hiánypótláson kívül aktualitást ad a társas összejövetelek térhódítása, ugyanakkor az üzleten belüli és kívüli rendezvények, a partiszerviz-cégek soha nem tapasztalt felvirágzása.
A gasztronómia területén közös érdekünk a vendégek, megrendelők mindenkori elégedettsége. Ehhez szükség van a legmagasabb színvonalú szaktudásra, amit csak korszerű ismereteket tartalmazó könyvekkel lehet elérni. A vendéglátás iránti állandóan változó igények indokolják a gasztronómia egy-egy szakterületén bekövetkező változások legalább öt évenkénti rögzítését. Szeretném bátorítani a többi kiváló kollégámat, fogjanak tollat és vessék papírra ismereteiket, tapasztalataikat, így szolgálva legjobban szakmánk és a magyar vendéglátás érdekeit.
Bízom benne, Mészáros Tibor és Voleszák Zoltán könyve elnyeri az Önök tetszését is, s haszonnal forgatják a szakma művelői, tanulói és érdeklődő vendégei.
Pető István elnök
Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség
BEVEZETŐ
A kezükben tartott, vendéglátó rendezvényekről szóló könyv két, a vendéglátás különböző területén dolgozó szakember közös munkájának eredménye. Célunk megismertetni avatatlan és szakmabeli olvasóinkat a vendéglátó rendezvényekkel, a szakma e szép, sok izgalmas feladatot rejtő, de cseppet sem könnyű területével.
Mit tartalmaz a könyv?
A könyvben a rendezvények általános ismertetése után bemutatjuk a vendéglátás legfontosabb rendezvénytípusait, azok lebonyolításának feltételeit és szervezésük elveit. Minden rendezvény választékának összeállításához konkrét javaslatokat adunk.
Mi indokolta a könyv témaválasztását?
Indokaink között szerepel
- a téma fontossága, mivel sok vendéglátó üzlet számára a családi és üzleti rendezvények, a lakodalmak, a bankettek, a partik vagy az állófogadások lebonyolítása jelenti az egyik legjelentősebb bevételi forrást,
- a rendezvények sikerének záloga a jó előkészítés és a szakszerű lebonyolítás, amely alapos ismeretet és sokrétű gyakorlati tapasztalatot igényel,
-a hazai vendéglátásban hiányzik egy olyan összefoglaló mű, amely tartalmazza mindazokat az elméleti és gyakorlati jellegű ismereteket, amelyekre egy vendéglátó rendezvény szervezésénél szükség lehet,
- a téma bőséges külföldi szakirodalommal rendelkezik, de az idegen nyelvű könyvekben közölt ismeretek nem minden esetben alkalmazhatók a hazai gyakorlatban.
Miért kellett a könyv megírásához merészség?
A vendéglátás sokszínűsége miatt a szakmánkban több, esetenként vitatott megoldás is létezik egyszerre. Merészség ahhoz kellett, hogy eldöntsük, melyik elképzelést valljuk magunkénak, hiszen választásunkkal esetleg kivívhatjuk egyesek rosszallását. Nem kívántunk minden esetben állást foglalni, igazságot tenni a különböző megoldások között, inkább a lehetőségek bemutatásával a döntést a szakértő olvasóra bízzuk.
Kiknek ajánljuk könyvünket?
Ajánljuk mindazoknak,
- akik szervezőként vagy bonyolítóként nagy gyakorlattal rendelkeznek a vendéglátó rendezvények terén,
- akik vendéglátó-tanulmányaikat most kezdik és szeretnék előre tudni, hogy mi vár rájuk,
- akik tanulmányaik befejeztével most teszik első lépéseiket a rendezvények világában,
- akik vendégként már voltak, vagy majd lesznek rendezvényen,
- akik tudják, hogy mit jelent a "banquet kit", a "mise en place" és a "function sheet", de azoknak is, akiknek e kifejezések egyelőre nem mondanak még semmit.
Mit szeretnénk?
Szándékaink szerint egy olyan művet átnyújtani a szakma iránt érdeklődőknek, amely rendszerező jellegénél fogva, konkrét példáin keresztül segítséget tud adni a rendezvények sikeres lebonyolításához. Reméljük, hogy a könyv hasznos támaszul szolgál majd a vendéglátó rendezvények hatékony megszervezésén keresztül a vendégek színvonalas ellátásához.
|
